Цифрова кухня: як QR-технології та ресторанні техніки об'єднали кулінарне мистецтво
У рамках Тижня професійно-технічної освіти відбувся інноваційний практичний захід із приготування дрібношматкових страв з м’яса за технологією «QR-кейс: Конструктор Технологічної Матриці».
Замість звичних рецептів студенти сканували індивідуальні QR-коди, отримували технічне завдання (ТЗ) і на його основі самостійно проєктували авторські страви.
Майбутні шеф-кухарі продемонстрували високу майстерність у приготуванні:
Азу та різотто зі свининою;
Свині по-азійськи та по-каталонськи з апельсинами;
Стір-фраю з яловичини.
Під час заходу студенти успішно освоїли та застосували складні професійні техніки:
«Вельветинг» — для досягнення виняткової соковитості та шовковистої текстури м'яса;
«Фламбування»;
«Мантекатура».
Захід довів, що сучасна профтехосвіта впевнено крокує в ногу з діджиталізацією та світовими ресторанними трендами!
